Tips för korrekt lagring av kakor och godis

Julen är godis tid, det är ett faktum som säkert kommer att bekräftas i nästan alla hem under semestern; Det verkar som om vi alla blir lite mer giriga när juldagarna närmar sig. Dessutom uppmuntras fler år att förbereda sina egna kakor och godis, eftersom det är en vacker jultradition som också gör att vi kan underhålla besökare eller göra små presenter. Det skulle vara synd om de blev bortskämda med att inte hålla dem ordentligt, så det gör aldrig ont ta hänsyn till några allmänna tips för lagring.

Som jag har sagt vid andra tillfällen är det i många länder brukligt att baka dussintals och dussintals olika kakor när advent kommer. I mitt hus har vi alltid haft en läcker blandning av traditionell spansk, Murcian och schweizisk godis, med många kakor som familjen skickade oss först, och sedan började jag förbereda mig. Jag fick snart veta det från min mormor det är bäst att lagra varje typ i olika utrymmenoch bara förbereda ett litet sortiment blandat exponerat i ett bricka som kunde fyllas på nästan dagligen.

Frys deg och kakor

Ibland glömmer vi att vi också kan använda frysen när det gäller att hålla degen och godis av alla slag, som min partner lärde oss Maria Jose. Frysning är särskilt användbar i två fall: när vi organiserar i förväg och när vi har ett stort överskott av produkter. I båda situationerna kan kallt konservering spara oss avsky från att våra godis förstör eller förlorar egenskaper.

Om vi ​​vill baka godis att ge under semestern Vi kan starta veckor i förväg och frysa degen i dess olika faser. Många recept ber om en tid för att kyla degen i kylen innan de finjusterar formerna, så vi kan dra nytta av det steget för att förvara den, väl förpackad i film, i frysen i en eller flera portioner. Vi avfrostar det vid rumstemperatur tills det kan sträckas.

Ett annat alternativ är att bilda kakor och frysa dem innan du bakar. Denna metod tillåter oss att baka små mängder kakor varje gång, att kunna njuta av dem alltid nybakade när vi känner för det. För att göra detta måste du ordna kakorna på en bricka, ta dem till frysen i ett par timmar och sedan in de i små grupper i lufttäta påsar innan du återför dem till kylan. Det är inte nödvändigt att tina dem, vi kan baka dem direkt, ja, öka baktiden.

Naturligtvis kan du också frysa bakade kakor, metoden att följa är densamma som den som används i råa kakor, du måste bara se till att de är helt kalla. Först fryses de i brickor och lagras sedan i små grupper i speciella fryspåsar, bättre om vi också förvarar dessa påsar i lufttäta behållare. Avfrostning väl vid rumstemperatur. Denna metod Det är idealiskt att planera våra gåvor i förväg och inte behöva skynda dig i sista stund.

Förvara varje godis korrekt

Även om någon godis alltid kommer att erbjuda de bästa förhållandena desto mindre tid har gått sedan dess bakning, de flesta kakor och liknande de håller mycket bra i flera dagar om de lagras korrekt. Den viktigaste regeln är att förvara dem i lufttäta, rena och torra behållare, borta från värmekällor, fukt och eventuell stark lukt.

Den andra stora förutsättningen som vi måste ha i åtanke är bland inte olika typer av godis i samma behållare, eftersom de kan påverka varandra och förstöra sina egenskaper. Hårda och knasiga kakor ska inte förvaras med de som är mjuka eller kakade, och vice versa. Vi måste också dela upp dem med ingredienser och aromer och bilda arter av "familjer" av godis. Choklad har till exempel en mycket kraftfull smak som kan påverka andra kakor med mjukare toner, och samma sak händer med starka kryddor.

När det gäller behållarna att använda beror det på var och en av smaken. Varje förseglad behållare fungerar, även om jag personligen känner en svaghet för metalllådor med vackra ritningar. Innan du fyller dem med kakor, vi kommer att se till att de är väldigt rena utan konstiga luktar, och vi täcker dess interiör med servetter eller vackra tyger. Om godisarna är mycket känsliga kan vi bilda golv separerade med sulfuriserat papper.

Slutligen skulle jag vilja insistera på hur viktigt det är låt kakor och godis av något slag svalna helt innan de förvaras. Recept hamnar vanligtvis på att de får svalna på en rack, och orsaken är densamma: undvik kondens. Om vi ​​lagrar kakor som fortfarande är varma, skapas en kondensationseffekt som förstör hela lådan på grund av fukt. Det är också viktigt att låta torka de godis som vi dekorerar med en glasyr eller täcka. På vintern kan de ta längre tid, men det är alltid bättre att vänta några timmar än att vara otålig och förstöra dem.

Visst har många av dessa tips varit uppenbara, men ibland är det bra att gå igenom några grundläggande koncept, speciellt på stressdatum och hast som julförberedelser. I alla fall hoppas jag att du tyckte att dessa rekommendationer var användbara och framför allt det njut av en väldigt söt jul i år

Bilder | erin.kkr, Denise Cross, ShardsOfBlue, diekatrin Live at the Palate | Tips för att frysa söta och smakliga degar direkt till gommen | Tio tips att spara genom att frysa