Recept av båtbönor med revben och långsam kokt fläsk

Om det finns en mat som jag gillar sjuda, det är baljväxter. Många gånger råder de mig att kasta på mittgatan och använda den snabba potten, men för mig är det ett nöje att ha gryta i flera timmar på elden, kontrollera matlagningen, skämma bort dem, skrämma dem och, nästan nästan, prata med dem. Vårt speciella Kitchen with Fire ger oss det söta ögonblicket att komma nära kaminen, lyfta locket och njuta av det magiska chup chup.

Barco de Ávilas judar kom hem i min bagageutrymme efter en resa över landet, och nu när kylan kommer är det den bästa tiden att börja ta sin puls. Ett bra marinerat revben, en kvalitetskorv och ett rikt bacon gör korerna så att vi kan gråta från känslorna med detta Ship's bean recept med revben och långsam kokt fläsk.

Ingredienser för fyra-sex personer

500 gr. av bönor från Barco de Ávila, 300 gr. av marinerad iberisk revben, 250 gr. marinerad iberisk bacon, 250 gr. Söt chorizo, 100 cc. extra jungfruolja, en bit bröd från föregående dag, saffran, salt och vatten.

Hur man gör båtbönor med revben och långsam kokt fläsk

Vi lägger bönorna i blöt i åtta timmar Efter den tiden tar vi bort vattnet och täcker baljväxter med färskt vatten. Vi sätter gaseldarna maximalt och kokar och eliminerar skummet som de släpper ut. Tillsätt revbenet, chorizo ​​och bacon i grytan, oklippt, när det kokar igen, skum igen och sänk bensinen i hälften.

Värm olja i en kastrull och stek en bit bröd dagen innan. Vi tar bort brödet och lägg till det i grytan när oljan är varm. I en annan pan rostat lätt saffranen, och vi lossade det i ett glas med lite kokvatten och tillsatte det till grytan när det är väl upplöst.

Från det ögonblicket börjar vi en långsam kock på låg värme, skrämmer baljväxter tre gånger under hela processen (skrämma: tillsätt lite kallt vatten för att minska kokningen). Vi låter den koka mellan två och tre timmar, tid som beror på vår eld och baljväxternas kvalitet. Vi kommer att kontrollera graden av salt och vara försiktiga med det eftersom chacinorna och revbenen har tillräckligt med salt.

Bearbetningstid | 3 timmar Svårighet | släppa

Provsmakning

detta Ship's bean recept med revben och långsam kokt fläsk Tack för resten, så om du har tid är det värt att göra det dagen innan, så att du går upp i vikt och får ett bättre lyster.