Hur man gör trasig pasta med Thermomix

Gör trasig pasta med Thermomix Det är väldigt enkelt. den trasig pasta Det är grunden för att göra kakor, söta och salta kakor, quiches eller tartlets. Den är gjord med mjöl och smör, vanligtvis i 2x1-proportion. Du kan också ta salt eller kunglig jäst, vilket gör degen mer krispig när du bakar. Ägg är också ibland införlivade, antingen hela eller bara äggulorna, och i söta beredningar tillsätts också pulveriserat socker.

Fransmännen ringer henne sabelpasta, det vill säga sand, för sin sandiga konsistens, som lätt bryts. Det finns många variationer, som sagt. Som vår partner Pintxo kommenterar, några med grädde och riven ost. Hur som helst, vår Thermomix kommer att spara oss mycket tid, eftersom det i fråga om sekunder, med hastighet 4-5, vi kommer att ha denna massa redo som för hand kräver mycket mer tid och arbete.

Som alltid måste vi säga flytande ingredienser först, ägg eller grädde, och sedan smöret, i bitar, så kallt som möjligt, och slutligen mjölet och andra fasta ingredienser, som socker eller ost, om du bär det.

en grundläggande recept Den består av 150 gr. mjöl, 75 gr. kallt smör, ett ägg och nypa salt. Denna massa måste vara arbeta det kallt, så det skadar inte att kyla glaset tidigare några minuter i frysen eller med några isbitar. Slå inte degen för mycket, tillräckligt för att skapa en boll som börjar separeras från glasets väggar. Vanligtvis nog 20 sekunder med hastighet 4-5. Ibland kan du lägga till några kallt vatten, om vi ser att konsistensen är mycket mjuk.

När du är klar passerar du bordet, gör en boll och täcka med transparent film. Innan du använder den för att fylla en form måste du svalt bra, helst två timmar i kyla, eller 20-30 minuter i frysen. Sedan lägger vi det på bordet och fortsätter till sträck det Med rullen.

Om det är att göra en tårta som vi ska fylla, är det bäst att sticka basen med en gaffel, täck med ett bakpapper med lite vikt (till exempel kikärter eller torkade bönor), och baka på 180º cirka 10 minuter. Vikten förhindrar att degen stiger på grund av värme.

Sedan tar vi bort papperet och vikten och bakar ytterligare 5-8 minutereller tills det börjar bli brunt. Således undviker vi att basens massa är rå när vi introducerar fyllningen. När kakan är fylld, antingen salt eller söt, avslutar vi bakningen i ytterligare 15-30 minuter, beroende på vilken typ av fyllning som används.