Hur man gör bröd och bullar med Thermomix

Från detta ögonblick börjar vi ange användningen av vår Thermomix i bakverk och bageri, där det verkligen är ett bra hjälpverktyg, särskilt tack vare funktionerna i knådning (spikhastighet), speciellt utformad för detta ändamål. Som ni ser, tack vare den här funktionen, gör bröd och bullar med Thermomix Det är lika enkelt som att introducera ingredienserna och programmera maskinen, vilket sparar oss mycket arbete och arbete.

Som alltid måste vi säga flytande ingredienser först, vatten (bättre mineral) och olja (om receptet tar det). Vanligtvis bättre värma några minuter till 37º, särskilt om vi är på vintern och omgivningstemperaturen är låg. Med detta hjälper vi jäst Fermente deg bättre. Sedan, om vi använder färsk bagerjäst, av dessa som kommer i block, lägger vi till det i glaset och blandar väl några sekunder med 2-3 hastigheter, tills det upplöses helt i vattnet.

den gå ut Det kan läggas till i början, med vatten eller tillsammans med mjöl. Om du använder granulerad, torr jäst bör den tillsättas tillsammans med mjölet. Det är bättre att använda kraftmjöl, ett speciellt mjöl som gör att brödet stiger bättre och är mer svampigt på grund av det höga gluteninnehållet. Du kan köpa det i bageriet, men om du inte hittar det kan du använda vanligt mjöl eller bakverk.

När mjölet har tillsatts i glaset, blanda väl i några sekunder med 3-4 hastigheter. Sedan programmerar vi 15-20 minuter med spikhastighet, mer än tillräckligt med tid för knåda och förfina degen. Förädlingen görs genom att ändra bladens rotationsriktning. I Thermomix-manualen rekommenderar de mindre tid, men jag vill förlänga förädlingen för bättre resultat.

Nu kommer jäsad deg, att om vi vill det kan göras i samma glas, täckas och täcka maskinen med en trasa för att hålla temperaturen. Efter 45 minuter eller en timme ser vi att degen har fördubblats i volym. Tiden beror på omgivningstemperaturen, mängden jäst och typen av mjöl som används.

Därefter, beroende på vilken typ av bröd, vi skickar degen till ett mjölat bord, vi knådade kort med händerna och vi kommer att forma rullarna, eller så gör vi stänger, eller en rund limpa. Vi lägger brödet på en mjöl bakplåt, täcker med en ren trasa och låt det höja degen igen, upp till dess slutliga storlek, ytterligare 40 minuter eller en timme, på en varm plats.

När de har stigit, ungefär dubbelt så mycket som den ursprungliga volymen, är det dags att baka bröd, normalt vid 180 ° 200 °, cirka 10 minuter för muffins, 20-30 minuter för barer och mer tid för stora bröd.

till hjälpa till att bilda jordskorpan Det rekommenderas att sätta en behållare med vatten i ugnsbotten för att skapa den nödvändiga fuktigheten. Det är känt att brödet är klart när du slår i basen med knogarna låter ihåligt.

Som ni ser, gör bröd och bullar med Thermomix Det är ganska enkelt att följa dessa rekommendationer. Du kan prova att börja med detta recept av Focaccia oliver och rosmarin med Thermomix. Lycka till !!