Matlagning ägg med Thermomix

Efter vår matlagningskurs med Thermomix vänder vi oss till kapitlet tillägnad en av de mest ödmjuka och samtidigt mer mångsidiga råvarorna i köket, ägg. Tillsammans med mjölk och ostar utgör de grunden för en bra kost, och är mycket rika på proteiner med högt biologiskt värde. Mode har introducerat ägg av olika fåglar, förutom höna, såsom vaktel, lätt att hitta i alla stormarknader och har en ganska dekorativ användning.

Ny forskning om hälsa och näring gör att det rekommenderas a måttlig konsumtion av ägg, särskilt äggulan, som är den rikaste delen av kolesterol. Men nya produkter som Ägg berikade med omega-3-fettsyror De verkar lösa detta näringsmässiga besvär.

Egenskaperna hos vår Thermomix gör att vi inte kan steka dem, men det är perfekt för att tillverka oordning, dra nytta av matlagning i badrummet Det ger oss. För att göra detta lägger vi äggen med lite salt och några tärningar smör i glaset med fjärilen. Sedan slog vi i hastighet 2, programmerar a 80-90º temperatur, alltid mindre än 100 °. Låt koka vid låg temperatur tills blandningen är krämig. Ibland kan vi stoppa maskinen och röra med spateln så att den ställer lika.

Om vi ​​vill kan vi lägga till lite kammad och finhackad sparris eller några färska örter, som hackad persilja eller dragon, nästan i slutet av matlagningen. För att servera kan vi lägga till några krutonger med stekt bröd.

Ett annat sätt att laga dem är kokta. För dem kan vi lägga cirka tre eller fyra ägg i korgen, lägga det i glaset, tillsätt vatten tills det täcker äggen och värma tills det når 100º. När den har nått 100º måste vi programmera 10 minuter på 100º, hastighet 2-3, om vi vill ha hårtkokta ägg, eller kortare tider för andra preparat. Till exempel att göra vattenkokta ägg, 3-4 minuter vid 100º räcker.

Om vi ​​vill att de kan införas i glaset när vattnet börjar koka, men vi riskerar att skalet spricker. När önskad punkt har uppnåtts är det bättre att ta bort dem och sänk dem ned i kallt vatten för att sluta laga mat.

Ett annat originellt sätt att laga ägg är långsam matlagning i skålar Små keramiska ramequines eller flaneras. Ett kaskadägg placeras i varje skål, en lite väldigt varm ljus grädde och en mutter med smör tillsätts. Täck med aluminiumfolie och kok två eller tre åt gången i Varoma-behållaren, cirka 5-7 minuter, eller tills de är inställda, efterliknar vattenbadet. Du kan lägga till örter och riven ost, eller ersätta grädden med smör eller lite köttbuljong. Jag hoppas att du tycker att dessa tips är användbara.