Rädsla för en vegansk planet: köttindustrin finansierar syntetiska alternativ för att rädda verksamheten

Den här veckan har vi visst att det amerikanska företaget Tyson Foods, den största köttmarknaden i USA (och den andra i världen), har blivit en av de största investerarna i Memphis kötten starta upp från Silicon Valley som fungerar genom att återskapa animaliska proteiner i laboratoriet. Det vill säga att producera syntetiskt kött.

Detta är en växande industri som har väckt miljonärernas intresse Bill grindar eller Lika Shung, den tredje rikaste mannen i Asien, och som snart kan börja konkurrera med den traditionella köttindustrin, som börjar ta saken på allvar.

Fram till mycket nyligen att vara vegetarian - låt oss inte säga vegan - det var en excentricitet att majoriteten av befolkningen inte ens förstod. I dag, enligt en rapport som utarbetats av konsultföretaget Lantern, hävdar 7,8% av den vuxna befolkningen som bor i Spanien att inte äta animaliska produkter.

Syntetisk orange and, en av skapelserna av Memphis Meats.

Även om detta är en studie med ett relativt litet urval (2 000 telefonundersökningar), finns det ingen tvekan om att den vegetariska rörelsen växer ostoppbart över hela världen. I länder som Holland eller Sverige är andelen vegetariska befolkningar redan cirka 18% och i Storbritannien beräknas antalet människor som förklarar sig vara vegan på bara ett decennium ökat med 360%.

Det är mycket troligt att det dessutom under de kommande decennierna priset på kött stiger markant. Befolkningstillväxten har ökat sin världskonsumtion med mer än 500% mellan 1992 och 2016, och dess produktion förorenar redan mer än alla bilar, flygplan och fartyg i världen tillsammans. en miljöpåverkan och hälsoeffekter, svårt att ignorera, som många augur kommer att försöka minska med skatteåtgärder: det vill säga att sätta skatt på kött för att motverka konsumtion. Kort sagt: veganism kommer att upphöra att vara en sak av hippies och det kommer att hamna främja från institutionerna.

På jakt efter det perfekta köttersättningen

Även om det finns vegetarianer som överger konsumtionen av kött och fisk utan för mycket lidande, är verkligheten att de allra flesta gör det för en moralisk övertygelse och saknar dessa smaker.

Och livsmedelsindustrin är inte främling för detta. Veganprodukter som försöker ersätta kött är allt vanligare i stormarknader och restauranger, och till och med McDonalds -kollektivet svarta odjuret - har lanserat en vegansk hamburgare på sina restauranger i Sverige och Finland.

McVegan är redan en permanent del av brevet i Sverige och Finland.

Många med vissa vegetariska trender -klassikern "Jag tycker synd om det, men det är så läckert ..." - de skulle sluta äta kött tyst om ersättningen för animaliskt protein inte bara var tofu, kikärter eller seitan. Branschen vet det, och sökandet efter konstgjord kött som verkligen vet kött är redan målet för dussintals företag som, precis som för Memphis Meats, väcker intresset för stora multinationella företag som inte vill tappa rep i vad kan vara nästa stormarknadsrevolution.

Även om forskningen för att återskapa animaliskt kött i laboratoriet går tillbaka till slutet av 1990-talet - när NASA började utforska nya sätt att mata astronauter - var det 2013 när den första syntetiska kalvköttburgeren skapades, skapades av en grupp forskare från University of Maastricht (Nederländerna), ledd av Markera inlägggenom stamceller från en ko axel.

Den första syntetiska köttburgeren, presenterades 2013 av University of Maastricht.

Det uppskattas att tillverkningen av denna första syntetiska hamburgare Det kostade $ 225 000, men processen har varit mycket billigare sedan dess. Faktum är att de grundläggande elementen i denna vetenskap är decennier gamla och de är desamma som de som används i medicinen för att odla mänskliga celler och vävnader. Faktum är att vd för Memphis Meats, Uma Valeti, han lärde sig tekniken när han arbetade som kardiolog bosatt på Mayo Clinic.

Andra företag gillar Bortom burgare eller omöjliga livsmedel - båda med den finansiella godkännandet av Bill Gates- har lyckats höja hela 275 miljoner dollar att utforska skapandet av köttersättningar genom vegetabiliska proteiner.

Dessa företag har samma mål, men de är på en annan väg: de tror att syntetiskt kött är långt ifrån massproducerat, och de tycker att det är lättare att uppnå härma smaken på detta med alla typer av växtprodukter, behandlas till gränsen. Utöver Burguer, till exempel, tillverkas med ärtproteiner, jästextrakt och kokosnötsolja, en blandning som rödbetasaft tillsätts för att ge den en rödaktig färg som liknar kalvkött.

Veganer som står inför ett moraliskt dilemma

Även om veganska rörelser i allmänhet applåderar denna typ av initiativ - NGO Peta, världens största kollektiv för att försvara djurens rättigheter, erbjöd 2008 ett pris på en miljon dollar till den första gruppen som framgångsrikt producerade jämförbart och kommersiellt livskraftigt syntetiskt kött - inträdet i verksamheten hos stora multinationella företag i livsmedelsindustrin höjer blåsor.

Brittisk tidning Etisk konsument, har nyligen publicerat en lista över "veganska" varumärken som, säger han, ägs av stora företag som inser vad han tror är "djurutnyttjande." Det är fallet med märken som Alpro, ledande inom tillverkning av grönsaksmjölk, som i Storbritannien ägs av Danone och i Spanien marknadsförs av Asturian Mejeri Central.

Den typiska veganska varukorgen har också bearbetade produkter.

Enligt tidskriftsredaktörernas åsikt "är det fantastiskt att många byter till veganer. Vi ber dock människor att förstås vegan och, som vår forskning har visat, erkänner att inte alla företag som säljer veganmärken upprätthåller veganska principer. ”

Under denna förutsättning är syntetiskt kött som finansieras av köttindustrin inte i samklang med veganska principer, men finns det ett annat alternativ? För vd för Memphis Meat är beslutet klart. "Vi vill fortsätta bygga allianser och vara inkluderande", har försäkrat Fortune. "Att ta ett splittande fokus på detta kommer inte att vara användbart för oss och för alla andra." Ja för att producera din syntetiskt kött Vi måste ha ett av de företag som offrar flest djur i världen, så var det.

Bilder | Memphis Meat / McDonalds / Maastricht University / Pixabay
Lev till gommen | Nej, att äta vegan är inte synonymt med att äta sunt
Lev till gommen | Alkoholhaltiga drycker du inte kan dricka om du är vegetarian