11 livsmedel som inte kan frysas

Jag älskar att använda frysen för att hålla min mat, lagra rester och har alltid många produkter tillgängliga även utanför säsongen. Aromatiska örter, buljonger, kokta grönsaker, fisk och kött tar plats i min frys för när jag behöver dem, men inte allt är fruset. Det är därför jag idag vill prata om elva livsmedel som inte kan frysas, eller som om de är frysta, förlorar många av sina egenskaper så det är inte tillrådligt att överlämna dem till den behandlingen.

Även under de senaste månaderna har jag berättat för dig hur man lagar ett fryst kycklingbröst (utan att avfrostas det tidigare) och detsamma för laxstam, som finns kvar på mindre än 30 minuter. Men tyvärr Frysning är inte lämplig för alla produkter och det finns några som det inte är bekvämt att lägga i frysen. Jag säger er för vilka livsmedel det är att föredra att använda en annan bevarandeteknik.

11 livsmedel som inte kan frysas

Frysning av mat är förmodligen den äldsta och mest effektiva tekniken när det gäller konservering av mat, men kom ihåg att frysning inte är en process som eliminerar risken för patogener, utan är en procedur som hindrar dem från att multiplicera. Vid matlagning förstörs mikroorganismer men frysning dödar dem inte, Så när de avfrostas fortsätter deras utveckling igen, vilket ökar hälsoriskerna igen.

Även om de flesta livsmedel, både färska och kokta, är känsliga för frysning, Det finns vissa produkter som det inte är tillrådligt att frysa. Det finns också andra livsmedel som även om de kan frysas utan problem med livsmedelssäkerhet, de inte bör frysas eftersom de förlorar smaken eller strukturen, vilket inte rekommenderas att använda det här förfarandet.

1. Produkter med fett

Det är intressant att veta att fettet har en mycket långsam frysning och vid en mycket låg temperatur så att en normal frysning tenderar att den feta delen blir fet. Om vi ​​fryser mat med fett - kött, bacon, bacon, skinka, korv - kommer vi att konstatera att den mager delen är i gott skick när den avfrostas men den feta delen har blivit smutsig och dess smak påverkar eller kan påverka den magra. Om du ska frysa skinka är det att föredra att ta bort delen av baconet och bara frysa köttet.

2. Ägg

För många ägg har du hemma, även om de ger dig två kartonger med 3 dussin, du kan inte frysa äggen som låtsas att när du tar dem ur frysen och avfrostar dem är de som om de var nylagda. Det finns ingen diskussion här, äggen bör förvaras i kylen.

När vi har många är det bäst att göra omelett, maräng, kex, ägg vid låg temperatur eller något annat recept med dem för att konsumera dem. Men det är nyfiken, ur skalet, de vita fryser mycket bra Och det är ett bra sätt att dra nytta av dem för framtida bakverkrecept.

3. Frukterna

Även om alla frukter i allmänhet kan frysas, är det i processen möjligt att ändra deras struktur och utseende. Vi är för att använda färsk och säsongsbetonad frukt men både röd frukt och bananer är livsmedel som tål frysning mer eller mindre bra. Resten av frukt, det är inte bra att tina upp i allmänhet, i allmänhet rekommenderar jag att du inte använder frysen för att bevara frukterna.

Det är bättre att köpa mindre frukt och konsumera bitarna när de är redo. Om du ska frysa frukt, rekommenderar jag att du tvättar den väl, skalar den och hugger den i bitar och håller dem i fryspåsar.

4. Stuvade eller kokta potatis

Det är roligt hur illa potatisen svarar på frysning. Det är inte att det blir dåligt eller att det inte kommer att sitta bra men det är det den sitter kvar med dålig konsistens, som att den smälter och förlorar mycket smak eftersom stärkelsen smälter när den är fryst.

Även i recept som fryser bra som baljväxter, Jag rekommenderar att du tar ut potatisen innan du fryser - till exempel i vissa rester av kokta linser - eftersom de skulle förstöra den framtida smakningen av de stora resterna. Samma i nötköttgryta och ragoutOm det finns potatis eller morötter är det bra att ta bort dem innan du fryser dem.

Med dem kan vi alltid göra en läcker grönsakskräm. Om du vill frysa stekpotatis, skala, hugga och stek i cirka tre minuter utan att bruna. Töm sedan och torka väl och förvara dem i en frysväska.

5. Ostarna

Det är samma som jag har sagt till dig för andra produkter. Osten kan frysas - jag gör det faktiskt när jag köper en ost och inte äter den och jag vill inte låta den torka mer - men problemet är mer strukturerat än det är. Avfrostad ost smuldrar när den skärs och förlorar några av dess egenskaper. Om det är för matlagning kan du göra det utan problem. Om det är att äta den i smörgåsar eller i taco rekommenderar jag att du klipper den i kilar och rullar den eller skär den i små rutor innan du fryser den.

6. Vissa skaldjur och frysning

Även om vi i alla frysta linjer i stormarknader hittar vi många sorter av frysta skaldjur - räkor, räkor, karabineros, hav oxar, etc. Det finns skaldjur som inte bör frysas i råa, men efter att ha kokats.

Barnacle får inte frysas. Om vi ​​har barnkulor ... låt oss äta dem snabbt och om vi har många, låt oss bjuda vänner att njuta av dem. den musslor och andra musslor Om de kan frysas råa. den räkor, räkor och liknande, kan de frysas i råa, utan problem, förutsatt att de har köpt färskt. (Kontrollera alltid före frysningen att de inte kommer från en tidigare frysning.) Slutligen krabbor, krabbor och liknande, det är bättre att laga dem, linda in dem i en fuktig trasa eller papper, sedan passera dem genom köksfilmen och frysa dem.

7. Grönsaker som du vill äta rått

Även om det är vanligt att frysa spenat, ärtor och nästan alla grönsaker som vi senare kommer att laga, oavsett om det är i ugnen eller i grytor eller matlagning, grönsaker som äts råa såsom tomater, sallad och annat grönt blad ser inte bra ut efter att ha gått igenom frysen eftersom temperaturen lämnar dem åt sidan, blandengues och utan smak.

8. Hemlagade kakor och pajer

Så rik som kakan är, hur bra kakan vi just gjort är, om vi fryser den kommer den inte att vara densamma när den har avfrostats. Problemet är mer en fråga om textur - och om utseende - än om livsmedelssäkerhet. Det finns frysta kakor, som äts kalla, nästan utan avfrostning, men de hemlagade kakorna som vi vanligtvis äter baserat på en svampkaka, en fyllning och ett lock, ser inte bra ut efter frysning och upptining.

9. Pasta och kokt ris

Det är möjligt att om vi fryser ett recept från kokta pasta eller rester från en av våra favoritrisrätter, notera att resultatet förlorar viss struktur, men i allmänhet kan du frysa någon av dessa livsmedel.

10. Recept med majonnäs, grädde eller emulgerade såser

De utarbetanden som tar majonnäs, rosa sås, hollandaisesås och andra emulgerade eller gräddsåsar, är inte goda vänner till frysning eftersom ibland under processen att frysa och tina, dessa såser kan skäras. Béchamel klarar bättre, även om den tappar en del av sin struktur.

11. Fisk som har varit i kylen i några dagar

Fisk i allmänhet kan frysas utan problem även om vi måste komma ihåg att det är en mer delikat mat än kött. Därför fryser vi bara mycket färsk fisk, mycket ren på utsidan och insidan, och kommer alltid ihåg att torka den väl innan du lägger den i fryslådan för att ta bort vatten. Fisk som har varit i kylen i två eller tre dagar, vi borde bättre laga dem - om vi vill kan vi frysa dem senare - och äta dem.

Frysning är en bra teknik för att konservera mat, men som jag just har sagt er, är inte alla produkter bra med den här tekniken. Jag hoppas att dina frysar fungerar bra med dessa tips, inte några av dessa elva livsmedel som inte kan frysas.

Video: Kan en ismaskin göra is av allt? (Mars 2020).