Trevligt Sorropotun-recept

Nordens bonito är under hela säsongen och på marknaderna finner vi den till ett mycket bra pris. Det är dags att köpa det och laga naturligt konserverat, i olja och tillverka rätter som är så rika som marmitako eller den vi ska förbereda idag: sorropotun-receptet av bonito.

detta Kantabrisk traditionell maträtt som är typisk för staden San Vicente de la Barquera, förbereds traditionellt utan tomat eller choricero peppar, för att skilja sig från marmitako, få sin mörka färg i buljongen baserad på att tappa löken väl - utan att få bränna den, som serveras täckt med ett lager brödskivor.

Jag upptäckte det här receptet på Mercado Calabajío-bloggen som jag följer sedan för tio år sedan när vi båda började skriva i våra receptbloggar. Grattis Carlos för årsdagen och för receptet! Jag rekommenderar att du besöker hans blogg för att glädja dig med hans fotografier och detaljerade förklaringar. Receptet är en riktig gryta eller vattenkokare, av dem som tycker om nu med den senaste tidens temperaturfall.

Ingredienser

För 6 personer
  • Potatis 3
  • Fin 1 kg
  • Lök 1
  • Italiensk grön paprika 1
  • Loaf of Loaf
  • Vatten eller fiskbestånd
  • persilja
  • En matsked tomatsås

Hur man gör bonito sorropotun

Svårighet: Medium
  • Total tid 30 m
  • 30 m matlagning

Vi börjar med att hugga löken i brunoise och sätta den på en mycket låg värme, som om vi ville karamellisera den. Det handlar om det rostar lite för lite för att få en enhetlig färg och inte brända bitar och råare bitar. Här kan du se tekniken för att göra det utan hastighet och med ett perfekt resultat.

När löken har tappats, ta bort den från värmen och töm den väl, avlägsna överskottsolja. Å andra sidan hackar vi pepparen i bitar och potatis i makrill eller oregelbundna bitar. Det är bra riva eller undkomma potatisen när du skärs av varje bit så att den när du lagar mat släpper ut mer stärkelse och lämnar buljongen mer låst.

Stek pepparstyckena, bland dem med löken och tillsätt potatisarna, stek det hela. Täck med vatten (eller fiskbuljong) som överstiger ett par fingrar på potatisens höjd och sjuda, låt allt smaka. Vi tar chansen att skära skivan av bonito i rena tacos. Om du vill kan du lägga till en sked stekt tomat men det ursprungliga receptet tar det inte, även om det hjälper till att ge lite färg.

När potatisarna redan är kokta, tillsätt bonito of the North och några skivor vitt bröd, låt det koka i ett par minuter till och stäng av värmen för att förhindra att skivorna torkar ut av vackra. Strö över persilja och ta med till bordet.

Med vad du ska följa med sorropotún av bonito

den bonito sorropotun recept Det är ett bra alternativ till den traditionella maträtten marmitako. I båda fallen är det en maträtt som du måste servera som en enkelrätt, åtföljd av ett färskt vin och avslutas med en lätt efterrätt. Bon aptit

Video: Trevligt - Kantorn (Februari 2020).