Rostad kyckling och tomatsås enchiladas: recept för användning

Grönsaker är inte, säger, min partners favoritprodukt, men eftersom jag upptäckte vad jag tycker om med mexikanskinspirerade rätter som fajitas och quesadillas har jag mycket lättare att äta dem. Det är därför vi vanligtvis har vete eller majs tortillas hemma, hemlagad eller kommersiell, och de är bra för recept som dessa rostad kyckling och tomatsås enchiladas.

Enchiladas försvinner från våra menyer när man trycker på värmen eftersom de behöver en ugn och en god varm sås, men med sommaren är de fortfarande en tröstande och läcker maträtt att njuta av en informell måltid hemma under helgen. Även om vi är två hemma när jag känner mig som stekt kyckling, föredrar jag alltid en bit av hela fågeln och sparar rester till andra recept som detta.

Ingredienser

För 4 personer
  • Röd paprika 1
  • Italiensk grön paprika 1
  • Lila lök 2
  • Vitlöksklyftan 1
  • Krossad tomat 400 g
  • Tomatkoncentrat 15 ml
  • Röd Tabasco eller annan varm sås 2 ml
  • Mexikanska kryddor 5 g
  • Rostad eller kokt kyckling 300 g
  • Flytande grädde för matlagning 200 ml
  • Gruyère ost
  • Vete eller majs tortilla
  • Malt svartpeppar
  • Gå ut
  • Extra virgin olivolja
  • Färsk koriander (valfritt)

Hur man gör rostad kyckling och tomatsås enchiladas

Svårighet: Medium
  • Total tid 50 m
  • Förlängning 10 m
  • 40 m matlagning

Vi kunde laga paprika å ena sidan och såsen å andra sidan, men för enchiladorna Jag gillar att fylla mer än en gång och därmed spara tid och krukor i köket. Värm ugnen till 180 ° C och hacka paprika, lök och vitlöksklyftan.

Värm lite olja i en vid kastrull och tillsätt alla grönsaker. Strö lätt och koka några minuter tills grönsakerna börjar mjukna. Tillsätt den mexikanska kryddblandningen och Tabasco under omrörning. Inkorporera den krossade tomat- och tomatkoncentratet och blanda allt med homogenitet. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 10 minuter tills den reducerats. Rätt salt.

Måla med olja en bakform där vi kan placera enchiladorna och justera dem väl. Ordna en majs- eller vete-tortilla, tillsätt några matskedar sås, en del strimlad rostad kyckling och Gruyère eller Emmentalost efter smak. Rulla försiktigt och placera vid källan med brädet nedåt.

Upprepa tills tortillorna är färdiga, försök att göra sås. placera enchiladorna väl knutna till varandra. Täck med den återstående såsen, tillsätt ost på toppen och lite grädde. Ge en peppar och baka i cirka 20-25 minuter. Servera med resten av grädden, hackad koriander och en tunn skivad chili eller chilipeppar.

Med vad jag ska följa enchiladorna

Var försiktig när du serverar rostad kyckling och tomatsås enchiladas färska ur ugnen, eftersom de kommer att vara väldigt heta. Jag gillar att lägga till en streck färsk limesaft på toppen för att ge en ny kontrast. Även om fyllningen är relativt lätt är det en trubbig skål, så det är bäst att följa med en enkel sallad eller med en kall mejeridessert, vilket också hjälper till att lugna det krydda om vi har spenderat med chilipeppar.