Sacha Hormaechea showcooking. Du kan hålla dem i köket.

I trosorna i våra hus kan inte missa en bra sortiment av konserverad fisk och skaldjur, från tonfiskhjälp till näringsrika sardiner genom musslor, cockles, musslor, bläckfisk, bläckfisk etc. ... sortimentet är stort och vi kan alltid hitta en som passar vår smak och vår budget.

Men vi drar visserligen inte full nytta av dessa små skatter som förtjänar. Merparten av tiden tar vi dem bara när de kommer ut ur burk som aptitretare och ändå, ägnar vi dem lite mer tid vi kan uppnå riktigt underbara rätter.

Detta var temat för Showcooking som erbjuds av Sacha Hormaechea som kulminationen på den konserverade blogtturen och jag kan försäkra er att det gav oss en riktig lektion av fantasi och kreativitet kryddat med massor av anekdoter och berättelser som fick oss att njuta av ännu mer.

Läckra snacks

Vi börjar med en falska cockles ceviche, demonstrationen av hur några enkla cockles med några minuter extra tid kan förvandlas till en fräsch och mycket stimulerande aptitretare som klä dem med limesaft, koriander, jalapeñosaft och lite mjuk olja, allt serveras på limehalvor som du måste bita när du äter cockles.

Vi fortsätter med några speciella flaggskepp baserade på ansjovis, inlagda lökar och pepparmynta blad som är kryddade med lite perrinsås, en överraskande kombination som fungerar bra. Nästa Kammusslor spett mellan tunna skivor av iberisk gälja härdat så att det släpper ut all sin smak och får en söt textur som liknar kammusslorna, en touch av timjan är beröringen av nåd.

Vi avslutar detta mellanmålssnitt med en ganska tjock ajoblanco toppad med en sardin i olja strö med shichimi, en japansk blandning av sju kryddor. Ajoblanco är alltid utsökt och kombineras fantastiskt med sardinen, även om det kanske var något lättare att äta på ett tunt ark med rostat bröd.

De mest omfattande rätter

den rampage med sardiner på brödkaratsau Det är utan tvekan min favoriträtt av alla de som Sacha har gjort. Alboronia är föregångaren till vår populära pistos även om basen på skålen är pumpa, vilket ger den en läcker söt touch. Presentationen på det berömda sardiska brödet, väldigt tunt och krispigt och saltens och marina kontrasten från sardinerna gjorde detta till nattens stjärnrätt.

Vi fortsätter med en version av en traditionell Cordovan-maträtt, the potatisvätning åtföljd av en äggula och en mjölbiff En trubbig maträtt men väldigt trevlig och välsmakande. Och fortsätter med de traditionella andalusiska rätterna, en murbruk av salmorejo åtföljd av gräslök och minivarötter sauterade och bonito i olja, i denna maträtt används salmorejo som ett slags dopp där bonito och grönsaker är våta.

En annan av de rätter som fängslade mig var orientalisk stil sallad baserad på gurka skuren i mycket tunna skivor, purjolök skuren i remsor och fänkål kryddad med kokosmjölk, koriander och jalapenosaft toppad med en läcker rakkniv. Uppfriskande och full av smak med kryddig inslag, en maträtt som jag ser fram emot att spela i mitt kök.

Och vi slutar med en Kycklingcannelloni med torsklever och musslor. Tyvärr, när denna maträtt anlände var vi redan helt fulla och vi kunde inte smaka den som den förtjänade, men ändå kunde vi uppskatta dess oväsentliga fyllning och den välsmakande bechamelsmaken med musselsås.

Kort sagt, bortsett från att njuta av kunskapen om Sacha och dess enorma kulinariska kultur och prova några bra rätter, vi lämnade många idéer för att få ut mesta möjliga av skatten av vår konserverad fisk och skaldjur.