Vad äter de stora kockarna efter Madrid Fusion-sessionerna?

Under den senaste veckan berättade jag vad som hände i Madrid Fusión live via Twitter och sedan genom tre inlägg med en sammanfattning av de mest intressanta presentationerna och showen varje dag. Eftersom kongressen äger rum från 9 på morgonen till 8 på eftermiddagen, tyckte jag att det var intressant att lära er Vad äter de stora kockarna efter Madrid Fusion-sessionerna?

Det första jag vill säga är att kockarna arbetade outtröttligt under de tre dagarna och på vägen mellan en aktivitet och en annan av de som de hade planerat, de var solitära och vänliga poserar med alla som bad om ett snabbt foto med din mobil eller kameran

På morgonen var de till exempel i auditoriet och gav eller lyssnade på en presentation, för att senare gå till varumärkena där de gjorde presentationer av produkter och överförde dem till de olika Offentliga administrationer där rigorfoto togs, var inblandade i en direktintervju på en TV eller radio. Vilket tålamod alla visade.

Det är inte förvånande att efter den trajín som fick dem att flytta kontinuerligt härifrån till dit, de stora kockarna måste också återfå styrka för att stå emot hela dagen, - eller dess förlängning att jag vet att firandet på måndag kväll varade långt in på natten.

Förutom vad de kunde hugga medan de förberedde eller provade en maträtt eller om de i kulisserna åtnjöt någon korvrätt, nyskivad skinka eller smakade några bitar ost, närmade sig de flesta kockarna området Saborea Spanien vid middagstid.

Savor Spain är den andra samtidiga kongressen till Madrid Fusión, vars presentationer ägde rum på eftermiddagen. I det utrymme som är tillägnad tribunerna för sponsorerna för denna kongress som arrangeras av Facyre, the Spanska federationen av kockar och konditorer, en traditionell skedrätt serverades varje dag.

Lunchen tillagad den första dagen var en Madrid gryta som jag inte kunde bevisa sedan presentationen av de två på eftermiddagen av David Muñoz, förbereder rätter på StreetXO-menyn Det varade mycket och mellan att ta anteckningarna för inlägget och ta bilderna gjorde det mig sent.

Den tredje och sista dagen erbjöds några linser med potatis och korv, en traditionell maträtt som tjänade som att trösta de deltagande sedan vinterkylan hade fått oss alla i kroppen efter morgonsessionerna.

Men den mest firade dagen var tisdag då Marcos Morán från Casa Gerardo förberedde en fabada för mer än 700 personer, som tålmodigt stod upp för att prova den berömda pbas från den asturiska kocken i Prendes.

Fabada var mycket bra, utan tvekan broderar Marcos Morán och hans team, även om det är svårt att få samma nivå i denna maträtt när den serveras för så många människor, som när de förbereder den i sin restaurang i Asturien. I alla fall, fabas var perfekt stickad, anbud och den varma och välsmakande buljongen, vilket uppskattades.

För många av de deltagande var denna tjänst ett utmärkt tillfälle att njuta av Fabada de Prendes att Casa Gerardo Den har i sitt brev till ett pris av 18 euro och drar fördel av att chatta med kollegor och planera eftermiddagsaktiviteterna.

Efter att ha serverat en slev med bönor och hälften mer buljong i vissa plastkrukor förberedda för detta ändamål fortsatte svansen vid nästa bord, där kockens assistenter serverade compango, bestående av en skiva korv, en annan korv och en bit lacon.

Under den ungefärliga tiden som denna informella måltid varade, som vi gjorde stående eller lutande på ett bord, räcke eller någon annan stödpunkt, såg jag några av de största kockarna som att njuta av fabada som Joan Roca, Gastón Acurio, Quique Dacosta, Juan Mari Arzak som tyckte om fabadan medan jag chattade animerat.

Och så, när kroppen väl tröstades efter den smak som åtföljdes av ett glas vin och vilade sinnet efter samtalet, eftermiddagens presentationer och aktiviteter fortsatte, tillägnad traditionell mat. Om du vill kan du läsa sammanfattningarna av presentationerna av Madrid Fusion och Saborea Spanien, du har uppgifterna i dessa tre länkar - Första dagen, Andra dagen och tredje dagen.