Catados viner

När jag blev inbjuden att prova en meny ihopkopplad med viner från Las Moradas i Urkiola Mendi, och efter att ha läst kroniken om vår vän Pintxos besök på denna restaurang för fem år sedan, kände jag mig mycket lycklig. Det var det perfekta tillfället att se hur Rogelio skulle bygga menyn för dessa Madrid-viner baserade på Garnacha-druvor, utan att lämna sitt baskiska marknadskök.

Läs Mer

Gå vidare att jag är ett fan av Sangría Lolea. Jag älskar hur de har lyckats förvandla något som låter harskt för många och ge det en gourmet-touch, en noggrann förberedelse och en omslag. Om du går med Albert Adrià och cocktailmästaren Marc Álvarez för att skapa denna Sangría Lolea Nº19: La Cala, har de redan all min uppmärksamhet.

Läs Mer

Efter fotbollslagets VM-misslyckande är det bästa du kan göra att söka tillflykt i den alltid motiverande vinvärlden för att försöka överföra denna bittra dryck så snart som möjligt. Det hade kommit under en tid, men castañazo har varit mer morrocotudo än någon vågat förordna.

Läs Mer

I veckans post återgår vi till D.O. Bierzo för att ta del av kunskapen om Tilenus i åldern i ek, 2008, ett monovarietalt rött vin Menva som har alla grunderna för Berciano-vinklassisismen tillsammans med några inslag av modernitet som tämmer de aggressiva anteckningarna som är inneboende i denna druvsort genom användning av trä.

Läs Mer

I den här veckans post vill jag ta dig till staden Salvatierra de Miño i Pontevedra för att presentera dig för La Val 2013, kopplad till D.O. Rias Baixas. Det är en klassisk Albariño som pekar vägar, även om jag tror att det om några månader mer i flaskan kommer att vara mer förfinad och kommer att ha fler nyanser, eftersom det verkar för mig att det fortfarande är lite grönt.

Läs Mer

I det här fredagens inlägg vill El Enófilo 2.0 upptäcka ett projekt för att återvinna gamla Garnacha-vingårdar genom detta vinhörn av Directo al Paladar. Detta är Spaniens Garnachas-projekt, som Riojan-vinmakaren Raúl Acha-kaptenerna, och har redan fem viner tillverkade uteslutande med en av de olika spanska varianterna, Garnacha.

Läs Mer

Vi är några dagar efter ankomsten av Holy Week och jag vill föreslå några viner som sömlöst monteras med fiskrätter om någon av er bekänner traditionen att inte äta kött under den här veckan eller bara vill harmonisera en serie viner med skaldjur. Jag tillkännager att Oenophile 2.

Läs Mer

En vecka till ser jag på det här lilla hålet som Direct to the Palate ger mig att prata om viner, och den här gången presenterar jag ett rött vin från D.O. Ribera del Duero väldigt lätt att ta och till ett rekommenderat pris för vingården som gör det 7 euro, även om det i detta land finns så mycket "smart lista" man kan hitta det för mellan 9 och 10 euro om du inte jämför priserna i flera butiker .

Läs Mer

Den här veckan planerade jag att förvisa en myt som verkar bränna i många människor som anser att det är omöjligt att få tillgång till ett Gran Reserva-vin utan att spendera en bra summa pengar för att få det. Det är inte bara möjligt, utan också Manchego-vinet som jag rekommenderar idag är mycket lämpligt för en trubbig höst- eller vintermåltid, och viktigast av allt är att den passar alla budgetar.

Läs Mer

Från den allt mer följda bloggen av El Enófilo 2.0 vill jag ta dig in i detta nya inträde till en fantastisk plats i vår spektakulära och varierade nationella geografi, El Bierzo, där vinet som vi kommer att smaka idag görs. The Red Bird är ett ungt rött vin hundra procent Mencía, mycket trevligt att dricka och med ett stort värde eftersom det inte överstiger 7 euro.

Läs Mer

I början av den här veckans inlägg vill jag vara väldigt ärlig med alla bloggens följare. Idag är en mycket svår dag. Mitt humör är lägre än Betis-rankningen i ligan. Om detta inte räckte får jag nyheten om den stora gitarristen Paco de Lucias död.

Läs Mer

I denna nya post El Enófilo 2.0 går du en promenad runt provinsen Cádiz för att upptäcka ett viktigt vin för alla som vill prova något mycket bra, med ett tankevärdigt pris och ett område i Spanien där de mest kända är vinerna generös av DO Jerez-Xèrés-Sherry, men det producerar också några lugna viner av hög kvalitet.

Läs Mer

Den här veckan kommer jag att hänvisa till det bra arbete som den franska vinproducenten och vinproducenten Olivier Rivière utvecklar i La Rioja. För detta kommer jag att prata om ett av hans viner, Rayos Grape 2012, förutom att beskriva några delar av det sätt på vilket skaparen av Cognac ser vinets värld. Rivière har inte ett familjens ursprung relaterat till vin men det är mycket troligt att hans närhet till Bordeaux påverkade vinproducentens beslut att ägna sig åt denna värld.

Läs Mer

Vid ingången till denna vecka vill jag presentera en kraftfull anpassning av några av vinerna från Bodega Hijos de Juan Gil. De är många och mycket bra, och i dag hänvisar jag bara till några. Jag utesluter inte att inom en snar framtid fortsätta prata om lite mer. Denna prestigefyllda vingård inbäddat i hjärtat av D.

Läs Mer

Den här veckan vill El Enófilo 2.0 föra dig närmare den äldsta vingården i Rueda-området för att smaka på två av sina emblematiska vita viner, Sanz Classic 2012 och Sanz Verdejo 2012. Jag kommer att göra provsmakningen av båda så att du kan välja det som passar dig bäst eller den som bäst passar de rätter du ska följa med.

Läs Mer

I den här veckans post tänkte jag att även om det fortfarande är svalt på många ställen i Spanien är det aldrig en dålig tid att ha ett gott rosévin som åtföljer ett mellanmål eller smaka på en god lunch eller middag. Inget bättre att "uppdatera" de ögonblicken än att gabba ner det för en flaska Cortijo Los Aguilares Rosado 2012, ett unikt vin från D.

Läs Mer

Vinodlingen Ribera de Duero Cepa 21 har sitt ursprung i den solida upplevelsen som Emilio Moro vingårdar ger till en av sina chefer, Jose Moro. Detta, medvetet om att den nuvarande marknaden kräver andra typer av vinframställningsaktiviteter, skapar den växande stam 21, som snabbt engagerar relevanta personligheter från olika områden för projektet.

Läs Mer

Amassed vin uppstår från att utsätta ett fint vin (under slöja) till ytterligare åldrande utan det skydd som blommeslöjan ger. Denna slöja slutar att dö (staplas upp) och blandas med vinet, vilket mörknar sin färg och ger det olika organoleptiska egenskaper. Traditionellt har det generösa Jerez-folket alltid varit omgivet av en mantel av erkännande och prestige, bland dem alla framträder amontillados unika ovanför resten.

Läs Mer

Aurora kamomill är ett emblematiskt vin som tillhör en emblematisk vingård. Pedro Romero-vingården grundades 1860 av Vicente Romero, Pedro Romeros far och som satte namnet på hans fru (Aurora) till kamomilen som han gjorde i vingården. Sex generationer senare är vingården, som ligger i gamla stan i Sanlucar de Barrameda, fortfarande ett familjeföretag.

Läs Mer