Händelser

Ytterligare ett år - och med detta går fem - att Córdoba Califato Gourmet lämnar oss som vill ha mer. Den mest relevanta gastronomiska händelsen i Andalusien, som hölls 1 och 2 oktober, lämnar oss med en exceptionell kropp och smak. Och det är inte för mindre. Med en affisch av kockar som lägger till 12 Michelin-stjärnor och 16 Repsol-sulor, var njutningen mer än säker.

Läs Mer

Börja V-upplagan av Cordoba Gourmet Caliphate med handen av Cordoba "In the Street", tapas tävlingen som har varit en del av evenemanget sedan starten. Med totalt 35 deltagande anläggningar och mer än 11 ​​000 tapas förberedde, serverades och smakade mer än 3 000 besökare. En fullständig framgång som återspeglades i det faktum att många av de deltagande anläggningarna sålde ut före evenemangets slut.

Läs Mer

Det kunde inte vara. Ytterligare en upplaga av den mest krävande matlagningstävlingen i världen som motstår oss och slutar med eliminering av det spanska teamet från Bocuse d'Or 2018 som hålls i Turin den 11 och 12 juni. Det står kvar vid dörrarna, ja, ockuperar den elfte platsen i klassificeringen, trots nivån som demonstreras av kocken Juan Manuel Salgado och hans kökassistent, Adriá Viladomat.

Läs Mer

Om du är fans av den iberiska skinkan - kan det finnas någon som inte gillar den? - Du kommer att vara intresserad av att veta att från den 3 till 6 maj kommer XXIX-utgåvan av Ham Hall att äga rum i Jerez de los Caballeros, ett evenemang för fans av en sådan ädel delikatess. I tidigare utgåvor har vi haft möjlighet att förklara hur Ham Hall är, men i år förutser vi det och det är därför vi kan berätta hur det är att vara bakom kulisserna och se förberedelserna.

Läs Mer

Spanska öl blir gradvis en plats på den internationella marknaden och får nästan samma prestige som viner har. För drygt en månad sedan var World Beer Idol tävlingen som inkluderade tre spanska öl bland de bästa i världen, och nu är det Mahou Five Stars som har lyckats stiga som det bästa tyska Pilsner-stilet i en prestigefylld amerikansk tävling.

Läs Mer

Konditoren Lluís Costa, från Vallflorida Xocolaters (Sant Esteve de Palautordera, Barcelona), har vunnit det första priset i den tredje utgåvan av tävlingen som söker den bästa hantverkade tepastaen i Spanien, tack vare dess mutterpalinkaka Pekannötter med yuzu, banan och choklad. Efter två dagars tävling på matlagningsskolan Le Cordon Bleu i Madrid har en jury bestående av sju konditsexperter gett Costa segern, som har tävlat mot mer än 165 pastor från hela Spanien.

Läs Mer

Ett par månader har gått sedan XIII-upplagan av National Contest of Skewers and Tapas City of Valladolid ägde rum och med den föddes första världsmästerskapet i Tapas och jag återupplever fortfarande de stora ögonblicken i denna stora gastronomiska händelse. Idag vill jag berätta för mig, utöver en kronik över händelsen, mina reflektioner om hur National Tävlingen för Skewers och Tapas City i Valladolid blev ett världsmästerskap och värderade orsakerna till detta evenemangs framgång.

Läs Mer

Fall av plagiering i haute cuisine räknas till sparkar. Och inte bara i ödmjuka tapasbarer, utan också på lyxiga restauranger på mer än 100 euro. Direktören för Madrid Fusión, José Carlos Capel, påpekar flera nya exempel. Detta är fallet med multipel sfärifiering, en teknik som utvecklats i restaurangen Enjoy, från Oriol Castro, för att förbereda en kobb med flersfärisk majs, som Capel påstår sig ha hittat spåras i två menyer av Ramón Freixa och Paco Roncero.

Läs Mer

Du kanske känner dig identifierad med den här situationen: Du går till marknaden och handlar en gång i veckan. Fisk, som du älskar och vet att den är superhälsosam och du värdesätter så mycket, har ett problem: antingen äter du den omedelbart eller så måste du frysa den. Du kanske inte har för mycket utrymme i frysen ... Så du funderar på att köpa den förkokta vakuumfisken du ser i ett hörn av snabbköpet.

Läs Mer

Titta på att vi vet från tidigare år, se att vi försöker organisera med tiden och även om det fortfarande finns mer än en månad kvar till julfirande, plötsligt går tiden och vi har en känsla av att tjuren fångar oss. Därför vill jag i år ge dig 11 tips för att organisera en jul utan bråttom, så att du vet hur du organiserar dig för att ha allt förberedt i förväg och för att kunna njuta av familjen och måltiderna avslappnad utan att behöva vara här och där utan att stanna ett ögonblick.

Läs Mer

Om många av oss frågades vad vi vet om köket i Valencian Community och särskilt Valencia, skulle vi automatiskt tänka på ris och mer specifikt paella. Sanningen är att Valencia är mycket mer än paella, eftersom dess kök, Medelhavet på alla fyra sidor, är baserat på den obestridda mängden råmaterial som odlas lokalt med omsorg och i sina traditionella recept.

Läs Mer

Finns det ett pris som känner igen "trippel B" -restauranger - bra, vackra och billiga - med en hög gastronomisk nivå, men prisvärd? Ja, och de kallas "Bib Gourmand-restauranger": den låga kostnadsversionen av Michelin Star för alla budgetar. Restaurangnycklar Bib Gourmand Första och andra kurs av utmärkt kvalitet, läckra desserter och till och med drycker för mindre än 35 euro.

Läs Mer

När jag meddelade er om konsolideringen av denna gastronomiska händelse hade jag nyligen möjlighet att delta i den fjärde upplagan av Córdoba Gourmet Kalifat där tretton Michelin-stjärnor som leddes av kvinnor samlades. Efter att ha bevittnat födelsen av denna händelse för fyra år sedan och har deltagit i den senaste upplagan har jag en god global vision och jag kan berätta om utvecklingen av denna gastronomiska händelse.

Läs Mer

När vi anländer till sin fjärde upplaga kan vi säga att Califato Gourmet, från Cordoba, har etablerat sig som en stor gastronomisk händelse till den punkten att vara en av de mest förväntade händelserna i kalendern. Jag minns när arrangörerna bjöd in oss till deras första utgåva och hur vi på något sätt visste att vi stod inför ett evenemang som snart skulle bli en klassiker.

Läs Mer

Inte för länge sedan, i detta land bar brudarna svart på sin bröllopsdag (vilket var relaterat till köpkraften och inte med dåliga tecken), bruden och brudgummen var ansvariga för slakten av nötköttet som skulle ätas vid behandlingen - när Det var ett bröllop med möjligt i lantlig miljö - och varm choklad var stjärndrinkan, nästan ett symboliskt mellanmål efter att ha gått genom altaret eller domstolen.

Läs Mer