Gastronomisk kultur

"Jordgubbets läppar smak av kärlek, massa av passionsfrukt". Verserna av den otäcka men ultratangående hit från Invisible Dance resonerar obevekligt i mitt huvud. Felet ligger hos restaurangen under huset, som har varit utan att byta spellista hela sommaren. Varje natt, utan undantag, runt klockan 23, är det dags att drabbas av den milstolpen av poplyrik, som jämför en ögons flicka med ett mussel, i en ekstase av kulinarisk passion.

Läs Mer

Under någon tid har alla kategorierestauranger skrytt med att de på sin meny har grönsaker som odlas i sina egna trädgårdar, vilket gör att produkten kan kontrolleras till millimeter, när man inte erbjuder sorter som är omöjliga att hitta någon annanstans. Som kocken Ricard Camarena förklarade till Direct to the Palate, med en fruktträdgård tillåter kockar att odla produkten utan att tänka på den ekonomiska prestanda, nödvändig för någon jordbrukare, men bara i dess gastronomiska resultat (vilket är vad, redan i tabell, kommer att generera vinster).

Läs Mer

Med tillåtelse av kalla soppor är sallader sommarens drottningar och även dietmenyer. Även om vi vet att det nästan inte finns några gränser när det gäller att tillverka en sallad fortsätter vi att associera dess konsumtion med något lätt, fokuserat på att gå ner i vikt eller minska vårt kaloriintag. Och det kan leda till att vi gör stora misstag, både hemma och när vi går ut.

Läs Mer

Det sägs att värme är grunden för varje kök, även om det inte alltid används för att laga mat. Men det är uppenbart att för att steka, steka, sautera, tjuv eller brun behöver vi värmen i pannan eller järnet. Det är dock inte alltid bekvämt att värma redskapet innan ingredienserna tillsätts; Det finns tillfällen då det är bättre att börja med den kalla panelen.

Läs Mer

Vi fortsätter vår serie guider som försöker erbjuda de bästa alternativen för att stanna för att äta på de viktigaste motorvägarna i Spanien. Idag kommer A-2, den nordöstra motorvägen som förbinder Madrid och Barcelona, ​​genom Zaragoza. Denna livliga rutt kanaliserar all trafik i Europa från öster om Pyrenéerna och förbinder de två största städerna i landet.

Läs Mer

Mohamed Fedal, redan känd som ”Chef Moha”, anses vara den marockanska Arzak för att vara den stora renoveraren av marockanska köket och mästare för det nya signaturköket. Bli en kändis idag och en förebild i sitt land, Moha hade det inte lätt när han började våga att förnya sig med tradition och kritiserades för det.

Läs Mer

Det är inte känt med säkerhet när eller var vattenmelon började odlas och konsumeras, vilket är fallet med så många grönsaker som finns i vår kost. Experter pekar på den afrikanska kontinenten som ett möjligt ursprung, och det tros att denna frukt redan tömdes för tusentals år sedan, eftersom det verkar som att de forna egypterna redan åt vattenmeloner regelbundet.

Läs Mer

När man talar om köket i Castilla-La Mancha är det oundvikligt att tänka på El Quijote och dess tid, vars sidor innehåller ett stort antal rätter som har överlevt fram till idag. Kastiliansk-La Mancha köket kan inte förstås utan dess lands historia, dess folk och seder, alltid kopplade till landets arbete.

Läs Mer

Danone, ett av världens största livsmedelsföretag, firar 100 år i år. Företaget, som nu är baserat i Frankrike, föddes i Barcelona 1919, från den visionära affärsmannen av sefardiskt judiskt ursprung, Isaac Carasso. Denna son till köpmän, född i Thessaloniki, där mycket av den sefardiska utvandringen tog tillflykt, efter hans utvisning från Spanien på femtonde århundradet, lyckades popularisera i USA och Europa en produkt, yoghurt, som fram till dess var praktiskt taget okänd I denna del av världen.

Läs Mer

Kronärtskockan är idag en av de mest värdefulla grönsakerna i gastronomi, något som Plinius den äldre, den stora naturforskaren i det klassiska Rom, aldrig förstod. "Och så förvandlade vi jordens monstrositeter till en korrupt bankett, de som till och med djur instinktivt undviker," kommenterade en generad Plinius i bok 19 i sin naturliga historia, där han undrade varför en sådan spawn av naturen Han hade blivit modern bland sina samtida.

Läs Mer

Med alla de senaste rykten om fermenterad mat och probiotika, kanske du har hört talas om denna brusande och jäsade dryck. Kombucha-te har blivit det nya universalmedlet bland friska älskare, men är det verkligen fördelaktigt? Hur förbereder du dig? Vi förklarar allt du behöver veta om den trendiga drinken, som redan har kommit till Spanien.

Läs Mer

Det var året 1998. Isaac Petràs, en medlem av den tredje generationen av en avstamning av köpmän från Boquería-marknaden i Barcelona, ​​berömd för försäljning av svamp, åkte genom Amazonas med en vän. Vid ett stopp i mitten av djungeln beslutade paret att hjälpa en stad som hade problem med vattentankar, som hade slagits på grund av en storm.

Läs Mer

Castilla y León är den största av de spanska autonoma samhällena, med nio provinser som delar smak och smaker, men behåller sin egen personlighet. Regionen bildar, tillsammans med Extremadura och Castilla-La Mancha, stekets Spanien. Beredningen av smågrisar och lamm är den mest kända sidan av köket i Castilla y León.

Läs Mer

Vigil-gryta är en av de mest typiska rätter i vår heliga vecka. Den är utformad som en trubbig maträtt som man kan mättas utan att ta till sig kött och är idag en ikonisk skål med baljväxter, som man kan njuta av hela vintern. Även om det är ett enkelt priori-recept är det inte lätt att göra en gryta riktigt god utan att ta skinka eller ryggben, som vanligt i andra grönsaksrätter.

Läs Mer

För några dagar sedan fick jag möjlighet att delta i en torrijasverkstad som undervisades av Alberto García Pérez, son och barnbarn av konditorer och som driver Cala-Millor-konditoriet i Madrid, som öppnades 1978. I den verkstaden gav han oss sju tips om en konditor så att din franska toast är väldigt krämig som jag delar med dig idag.

Läs Mer