Restauranger

Madrids gastronomiska erbjudande är så överväldigande - och förändrande - att det är lätt att glömma att det finns mycket intressanta förslag några kilometer från centrum. Och du behöver inte förlora dig själv i bergen för att njuta av en naturlig miljö isolerad från stadens liv. Restaurangen Cabaña Marconi, inspirerad av fjällstugor och omfamnar naturen, erbjuder en annan plats att fly under en stund från stadsstress.

Läs Mer

För några veckor sedan, under en resa till Fyrstendömet, fick jag möjligheten att besöka restaurangen Real Balneario de Salinas i Asturien, och det var utan tvekan en av de bästa måltiderna jag har haft under de senaste månaderna. Kökets kvalitet och den oklanderliga servicen i rummet, förutom ett oslagbart läge intill stranden, gör att restaurangen njuter av från början till slut kvaliteten på denna restaurang som har och välförtjänt en Michelin-stjärna.

Läs Mer

35 euro Det är vad smakprovmenyn i Tripea kostar: en resa genom peruansk-asiatisk mat, spanskbaserat, originalt, roligt och välutfört, vilket i denna prisklass är idag det bästa som finns i forum. Affärsmodellen som följer restaurangen, belägen på den brusande marknaden i Vallehermoso, liknar förslag som Tres por Cuatro eller det angränsande köket 154: kostnadsbesparingarna för att inte ha en ordentlig plats och ha en mer service sorglös (inte illa), låter kasta resten i köket.

Läs Mer

Den asturiska kocken Manuel Berganza (Gijón, 1985) uppnådde något som mycket få kan skryta med: få en Michelin-stjärna i en restaurang med spansk mat utanför Spanien. Det var året 2014 och Berganza uppnådde den efterlängtade makronen för sin restaurang Andanada 141, i New York, med ett brev som gjorde en rundtur i alla internationella hits av spanska köket: paella, köttbullar, räkor med vitlök ... A kompendium av vad utlänningar letar efter när de vill smaka spansk mat, men respekterar produkten, något mycket komplicerat utanför våra gränser.

Läs Mer

Cuando llega el verano, Madrid se vacía. Desaparece el incesante tráfico, aparcar se convierte en un juego de niños y tienes la sensación de que la ciudad es sólo para ti . También tiene sus cosas malas, como asumir que ya has agotado tus vacaciones o que aún te quedan unos cuantos días de oficina y 'curro' por delante.

Läs Mer

På lite mer än ett år lyckades Fratelli Figurato få fotfäste i Madrid-pizzascenen med sin enkla men effektiva insats: autentiska napolitanska pizzor av hög kvalitet till ett bra pris. Den goda mottagningen har fått bröderna att gå ett steg längre genom att flytta andan i de italienska trattoriaerna till huvudstadens centrum, och nu integrera färska handgjorda pastarätter i en mycket kort meny som kommer att ändras månad för månad.

Läs Mer

Detta är en av de restauranger som har mycket att berätta med tanke på dess historia. Idag pratar vi om restaurangen Casa Gades, den förnyade återuppblomstring av en klassiker i Madrid. Denna mytiska plats skapades av dansaren och koreografen Antonio Gades och sångaren och skådespelerskan Marisol 1977, som en mytisk plats för showen under det sista kvartalet av förra seklet, då alla typer av konstnärer, intellektuella och politiker möttes där för att äta och håll sina möten och sammankomster.

Läs Mer

Gastronomi fungerar som alla andra kulturella fenomen: genom handling och reaktion på mode. Om för några år sedan det som spelade roll var teknik och kreativitet, pratar vi bara om produkt, och vädja den som använder termen "fusion". Till det eller vatten. Det är inte förvånande, med tanke på att vi är i ena änden av pendeln, att allt kretsar kring leverantörer och producenter, nya figurer av gastronomi, som vi alla kommer att prata om tills bollen faller tillbaka till andra sidan och , sikta, låt oss återfå figuren på rummet.

Läs Mer

Tillkännagivandet föll som en bomb i gastronomiens värld. Malaga-kocken Dani García tillkännagav stängningen av sin restaurang med tre Michelin-stjärnor i Marbella bara några veckor efter att ha fått dem. Det var mycket tydligt: ​​Jag ville göra andra saker. Och han gör dem. Åh ja. Sedan de tillkännagav stängningen av de tre stjärnorna, som kommer att vara öppna fram till 22 oktober, har Garcia meddelat att fem nya restauranger öppnades, bara i år: en ny BiBo i Qatar; ytterligare en BiBo på Valdevaqueros-stranden i Tarifa; en tredje part i reducerad version på Malaga flygplats; den förväntade Lobito de Mar de Madrid; och ytterligare ett "brasserie" på Four Seasons Hotel, också i huvudstaden.

Läs Mer

När vi letar efter restaurangrekommendationer tittar vi vanligtvis på deras övergripande bedömning, men det ger oss inte alltid vad vi behöver. I varje kritik är det avgörande att förklara dessutom de svaga och starka punkterna i en bar eller restaurang, eftersom en lokal kan vara medioker förbereda smörgåsar, men till exempel har de bästa torreznos i världen.

Läs Mer

Restaurangen Essentia, som ligger i ett industriområde i Tarancón (Cuenca), har varit med i de gastronomiska mediernas sidor i månader. Anledningen: dess prisbelönta finska nötkött ribeye, ett stycke som, trots att det finns tillgängligt i en bra handfull restauranger i hela Spanien, laddar sin maximala härhet tack vare en noggrann mognadsprocess.

Läs Mer

Renato Viola blev kär i pizza med bara fyra år. Hans mor stod upp mellan tre och fyra på morgonen för att förbereda lasagne, ravioli, tortellini ... Vad han än berörde. Och lilla Viola gick upp med henne bara för att se hur hon knådade och sträckte degen. Då fick han en uppenbarelse. "En av dessa morgnar beredde han pizza, och jag blev fascinerad, så nästa dag bad jag honom att snälla göra pizza igen, utan att sluta gråta, och han var tvungen att göra det igen," förklarar pizzatillverkaren till Direct to the Palate.

Läs Mer